Бальзамический уксус

Первые упоминания о бальзамическом уксусе относятся к 1046 году, когда маркграф Бонифаций, владелец замка Каносса, подарил будущему королю Генриху II маленький бочонок с уникальным продуктом. Бочонок с изысканным содержимым говорил о достатке семьи и служил богатым приданым.

Производство этого уксуса было привилегией ограниченного круга семей аристократии и третьего сословия. Единого рецепта не существовало, у каждой семьи были свои «секреты " приготовления уксуса


Название „бальзамический“ возникло потому, что первоначально его использовали преимущественно в медицинских целях, и лишь впоследствии этот уксус стал использоваться в кулинарии. Благодаря его сильному антимикробному и противовоспалительному действию им обрабатывали раны. Он использовался в качестве лекарства Лукрецией Борджиа в 1503 году (первый год Великой Чумы).

А теперь и вы можете приобрести бальзамический крем из бальзамического уксуса в нашем кафе.